«Vet ací una taula parada per gaudir a espipellades. Són papers trempats, de dies i menjars, un menú particular de petites emocions a lentorn de la cuina i els plaers.»
«Parla sobre la taula i la gent del nostre país isolat, dels paisatges i dels rebosts que són pagesos i mariners, urbans, globals, nostrats, mesclats i contemporanis.»
«És un manifest i no és un manual ni una guia per la militància nostàlgica encara que crec que som, també, allò que hem menjat i esperam tornar a tastar, lluny de les passions historicistes i de canònics receptaris antics.»
«La cuina és la realitat fugaç, el paisatge comestible del territori, un dels rostres més amable del país, i també el llistat dels elements per a fer perviure les autorreferències pels autòctons i la seva terra.»
«La taula amb lescriptura sobre cuina, la gastronomia, és un gran viatge dexhibició i plaer, un tour repetit i una recerca sempre, als fogons, focs, cuines fredes i forns, uns caramulls de dubtes i dintents per a completar el relat.»
